توجد العديد من الأطباق المميزة التي يتم إعدادها في الأعياد والمناسبات وخارج الأعياد والمناسبات بطرق مميزة في البيوت المصرية، وقد يكون الرقاق من أهم وأجمل هذه الوجبات بشكل عام، وسنقوم من خلال موقع سعودي اون بعرض خطوات وطريقة عمل الرقاق الطري بمرقة الفراخ زي المحلات خطوة بخطوة واسرار الطعم اللذيذ.
طريقة عمل الرقاق الطري بمرقة الفراخ
يتساءل العديد من الأشخاص عن طريقة إعداد وعمل الرقاق في المنزل بطريقة مميزة بالإضافة إلى أن يكون طري ومميز الطعم بشكل كبير، ويذكر أن هناك العديد من الخطوات التي يمكن القيام بها من أجل إعداد الرقاق بشكل مميز، وسنقوم بتوضيح خطوات عمل الرقاق الطري بشكل تفصيلي من خلال توضيح المكونات وطريقة الإعداد:
1- المكونات
- لحم مفروم.
- بصلة كبيره.
- سمن أو زيت.
- ملح وفلفل.
- زعتر وكمون.
- كزبره ناشفة وجنزبيل.
- كوب من مرقة الدجاج أو شربة الفراخ.
2- خطوات التحضير
- يتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وتقليبها على النار حتي يتحول لونها إلى اللون الذهبي مع ملقة من السمن أو الزيت، يتم إضافة اللحم المفروم على البصل وتقليبهم بشكل جيد حتى يتجانسون ويبدأ لون اللحم في التحول للون البني وظهور علامة النضج عليه.
- عند وصول اللحم المفروم إلى مراحل التسوية يتم إضافة البهارات بشكل تدريجي والتي تشمل الفلفل والكزبرة والزعتر والكمون والجنزبيل، ويضاف الملح في أخر الخطوات بشكل نهائي.
- يتم تحضير الصينية من خلال دهنها بالسمن بشكل جيد في بداية الخطوات ويتم تسقية رقائق الرقاق بالشوربة تم توضع في الصينية، وتكرر العملية لكمية تشمل 4 طبقات تقريبًا، ثم يضاف الخليط الخاص باللحم المفروم.
- نكرر وضع الرقاق لأربعة طبقات اخرى من خلال تسقيتها بالشربة بشكل جيد ويتم في اخر خطوة وضع بعض السمن على الوجه، وتقطع الصينية إلى مربعات ويتم إضافة كوب من شربة الفراخ إلى الصينية في كل مكان للتأكد من تشريب رقائق الرقاق للشوربة.
- توضع في الفرن لمدة تتراوح بين 15 دقيقة إلى 30 دقيقة، ويفضل أن يكون الفرن ساخن قبل إدخال الصينية من أجل الحصول على درجة تسوية جيدة.
اسرار الطعم اللذيذ في الرقاق
توجد هناك بعض الاسرار التي تؤدي إلى تحول الطعم الخاص الرقاق إلى طعم مميز وفريد مثل الطعام، ومنها:
- الاعتماد على السمن البلدي في إعداد اللحم المفروم أو دهن الصينية.
- يمكن وضع مسحة من السمن بين كل رقائق الرقاق بشكل كامل.
- أن يتم إعداد الرقاق باللحم المفروم بدلاً من الفراخ المفرومة للحصول على الطعم الأصلي للرقاق.
يجب العلم ان الرقاق من الوجبات والأطباق المميزة التي تحتاج إلى تسوية بدرجات متوسطة للحصول على أفضل تجربة تؤدي للحصول على قطع بين الطريقة والمقرمشة للوصول إلى طعم جيد جدًا بعد التسوية.
